Débats Les invités du Point Jean-François Piège VIDÉO. Pour être bien dans votre assiette, Le Point » rediffuse des recettes du grand chef. Aujourd'hui, son astuce pour cet incontournable de Noël. Le Point a choisi depuis toujours de ne désespérer de rien », comme l'écrivait Claude Imbert dès son premier édito du 25 septembre 1972. Nous rediffusons ainsi chaque samedi une recette de Jean-François Piège pour rester bien dans votre assiette. À l'approche de Noël, le chef 2 étoiles du Grand Restaurant vous réserve l'un des incontournables des fêtes de fin d'année le saumon fumé tournage réalisé avant le confinement et recette publiée le 16 décembre 2017. Mais pas n'importe quelle version du saumon fumé. Jean-François Piège vous livre son astuce pour le fumer sans fumoir. Un sacré tour de main et de force. Maintenant, c'est à vous de le refaire. Régalez-vous !La recette le saumon fumé sans fumoir de Jean-François PiègeAu marché Pour le gravlax 1 saumon de 4 kg, 1 kg de gros sel, 2 bottes d'aneth, 3 zestes de citron vert, 3 zestes de citron jaune, 70 g de sucre Pour le fumage 100 g de coriandre en grains réduite en poudre, 100 g d'anis étoilé réduit en poudre, 200 g de sciure de bois fruitierAu fourneau Pour le gravlax levez les filets de saumon. Désarêtez-les soigneusement. Mélangez le sel, le sucre, les zestes de citron jaune et vert, et l'aneth haché grossièrement. Recouvrez entièrement les filets de saumon de cette préparation. Réservez au réfrigérateur pendant 10 heures. Dessalez les filets dans un saladier. Rincez-les. Séchez-les sur un linge. Pour le fumage tapissez le dessus des filets de saumon avec le mélange de coriandre et d'anis étoilé en poudre. Mettez une passoire ou une grille dans un wok de la largeur des filets de saumon. Déposez la sciure de bois fruitier dans le fond du wok. Mettez-le à chauffer sur le feu. Laissez fumer quelques secondes, puis arrêtez le feu. Déposez les filets de saumon sur la grille. Fermez avec un couvercle le wok. Filmez l'ensemble du wok afin que la fumée reste bien à l'intérieur. Laissez refroidir. Réservez au frais pendant une Avec un couteau, coupez les filets de saumon en tranches en ôtant délicatement la peau. Dans une assiette, répartissez-les harmonieusement. Disséminez autour quelques brins d'aneth. Consultez notre dossier Jean-François Piège - Tombez dans le Piège Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement L'inratable saumon fumé sans fumoir de Jean-François Piège Que lire, que voir, à quel âge ? 12 Commentaires Commenter Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point. Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point.
AUCHANGOURMET Saumon fumé à la ficelle de Norvège 160g 4 tranches. En drive ou livraison Afficher le prix. 1. AUCHAN GOURMET Gravlax de saumon mariné à l'aneth 120g 4 tranches. En drive ou livraison Afficher le prix. 1. AUCHAN GOURMET Saumon fumé d'Ecosse label rouge 80g 2 tranches. En drive ou livraison Afficher le prix. 7. AUCHAN Coeur de filet deAliments Poissons et produits de la mer Poissons et produits de la mer ZEDIET-SCORE NUTRITIONENVIRONNEMENTNATURALITÉ Ne pas abuser de ce produitquelque peu transforméà consommer de temps en tempsen quantité modérée Ce produit quelque peu transformé avec un ZeDiet-Score C est assez énergétique pour une densité nutritionnelle assez faible et présente un indice de satiété acceptable. Sous réserve de vérification des informations présentes sur l'emballage alimentaire, le produit Le Pavé De Saumon Fumé À Trancher - Baies Roses & Zestes De Citron » de la marque Labeyrie » est compatible avec une alimentation sans gluten, sans lactose, pauvre en sucres. Valeurs nutritionnelles Valeurs INCO Autres valeurs Nutriment Quantité VNR Energie 198 Kcal / 828 Kj % Protéines 22 g 44 % Lipides 12 g % dont AG Saturés g % Glucides g % dont Sucres g % Sel g % Apports pour 100 g / ml, exprimés également en % des Valeurs Nutritionnelles de Référence VNR Nutriment Quantité VNR Fibres 0 g - Sodium 1142 mg % Apports pour 100 g / ml, exprimés également en % des Valeurs Nutritionnelles de Référence VNR Ingrédients et labels Liste des ingrédients Labels Saumon atlantique salmo salar, sel, zestes de citron surgelés 1%, baies roses graines de nigelle Additifs et allergènes Additifs Allergènes Poissons Contient ou est susceptible de contenir ces allergènes, y compris sous forme de traces Préférences et régimes Sans gluten oui Sans lactose oui Végétarien non Végan non Pauvre en sel non Pauvre en sucres oui Pauvre en graisses saturées non Attention, la compatibilité de ce produit avec les préférences ou régimes alimentaires listés ci-dessus ne peut être certifiée ici et n'est qu'indicative pour faciliter vos choix alimentaires. Vérifiez bien toutes les indications sur l'emballage et si besoin contactez le service consommateur ! Indicateurs et scores Densité énergétique Densité nutritionnelle Indice de Satiété Indice de Naturalité Autres informations Conservation Conseils Aucune information disponible Aucune information disponible Sources et données Trouver d'autres alternatives à ce produit Cela pourrait vous intéresser Recherche par catégories 2022 Alexandre Glouchkoff -Tranchéà la machine, ou au couteau (mieux). D'Irlande, d'Alaska ou des îles Féroé (rare). Sauvage (top), bio ou d'élevage (peut être très bon aussi). Du saumon fumé, il y a en aujourd
