CamargueCoquillages c'est une entreprise agrée à la production et à la vente de coquillages située à Port Saint Louis, en Camargue. Productrice d'huitres et de moules depuis 1995. Premier producteur en PACA labélisé "Agriculture Biologique". Détenteur de "La Perle de Camargue". Notre activité principale a toujours été le négoce de

Photo par Barbara Gateau 23 min Facile Dans cette recette nous vous proposons la réalisation d’huîtres chaudes de tradition, cette recette d’huîtres chaudes est ,en plus d’être facile à faire, simple et gourmande et conviendra à merveille pour une entrée de repas de fêtes de fin d’année. Cela change des autres recettes d'huîtres chaudes. 12 huîtres 1/2 verre de vin blanc sec 15 g de beurre 4 branches de persil chapelure de pain 1 Préchauffez le four à 200°C 2 Ouvrez les huîtres et décrochez-les. 3 Dans une petite casserole, faites fondre le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le persil ciselé et le vin blanc. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 4 Déposez les demi-huîtres dans un plat à four et arrosez avec la préparation. 5 Parsemez de chapelure. 6 Enfournez pour 7 à 8 min. 7 Dégustez les huîtres chaudes de tradition à la sortie du four. Astuces Vous pouvez rajouter à la préparation un peu de salicorne hachée finement pour rajouter un petit goût iodé. Pour ouvrir les huîtres simplement, glissez-les dans un torchon plier en quatre, puis avec un couteau à huîtres, ouvrez-les par l’arrière en remuant de gauche à droite et de haut en bas et ensuite raclez la coquille supérieure afin de récolter » toute l’huître. Afin de conserver les huîtres parfaitement, je vous conseille de les placer au-dessus de votre bac à légumes, là où la température est optimale pour leur conservation. Autre petite astuce, sortez-les une bonne heure avant de les cuisiner ou de les déguster, elles se réchaufferont à température ambiante, en effet le froid tue les saveurs organoleptiques des huîtres. Vous pouvez accompagner ces huîtres chaudes de tradition avec un vin blanc sec et fruité comme un Condrieu Blanc ou un Muscadet du Val de Loire. Recettes similaires Haut de page

Ventehuitres en ligne. Moules de mer méditerranée. Aller au contenu principal Se connecter; Créer un compte; Vide. Total : 0,00 € Passer commande; huîtres de Bouzigues, étang de Thau. Vente huitres en ligne. Moules de mer mediterranée. Menu principal. Huître Philémons; Huître de Thau ; Tous les produits

Les huîtres, on aime ou on n’aime pas. C’est spécial, un peu “visqueux” et en plus, c’est vivant… Mais ce qui est sûr, c’est que c’est frais, nourrissant et plein de bonnes choses ! Riche en vitamines et sels minéraux, pauvre en calories, l’huître a tout a fait sa place dans notre alimentation ! La preuve, voyons ensemble les nombreux bienfaits des huîtres A la découverte des bienfaits des huîtres L’huître, aimée depuis l’Antiquité L’huître est un mollusque bilvalve comestible dont il existe différentes espèces. Elle a toujours tenue une bonne place dans la gastronomie Celtes et Romains en étaient friands, les Grecs en faisaient déjà l’élevage. Louis XIV en raffolait, mais prudent, il ne les consommait que cuites. Crédits photo Z. Mikleusevic Les différentes espèces d’huîtres Les conditions d’élevage et d’affinage appelée l’ostéiculture font la qualité d’une huître – plus que l’origine des larves appelés “naissins”. Leur élevage est particulièrement difficile il faut 2 à 5 ans pour qu’elles deviennent adultes et consommables. En France, on peut distinguer deux espèces l’huître plate et arrondie assez rare, qui représente 10% de la production ;l’huître creuse et allongée, l’essentiel de la production. Dans cette espèce, il existe différentes variétés – Les huîtres de pleins mer élevées dans les parcs en pleine mer sur les côtes d’Arcachon, de Bretagne, de l’île de Ré, de Normandie et de Vendée.– Les huîtres de claires affinées dans d’anciens marais salants de la région de Marennes-Oléron. Apports nutritionnels des huîtres Avec 42,1 kcal par 100 grammes, l’huître est une gourmandise pauvre en calories, mais très nourrissante ! Riche en protéines 6,36 g/100 grammes de protéines et en sels minéraux et vitamines, elle est une excellente source de vitamines B12, A et D ces deux derniers étant solubles uniquement avec des lipides et de minéraux tels que le phosphore, potassium, sodium, zinc ou encore fer. Et si l’huître contient des lipides, comme les poissons gras, elle est riche en oméga-3, acides gras essentiels pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Elle peut néanmoins être un aliment “régime” intéressant à condition de ne pas ajouter de matières grasses additionnelles lorsque vous la consommer exemple du beurre sur le pain. Pour toute ces raisons, c’est un aliment à consommer souvent car il compense les déficits en minéraux de l’alimentation. Les 5 bienfaits des huîtres 1 Bon pour le système cardiovasculaire L’huître renferme de grandes quantités d’acide eicosapentaénoïque et d’acide docosahexaénoïque, deux acides gras de la famille des oméga 3 dotés d’effets protecteurs sur le système cardiovasculaire. Selon des études 1, la consommation régulière d’huîtres dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée – comme celle de poisson gras – réduirait le risque de mortalité par maladies cardiovasculaires. 2 Anti-inflammatoire Ces oméga 3 seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires 2, utiles dans le traitement de pathologies comme l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin. 3 Un aliment remède contre la dépression ! Selon d’autres études, les huîtres contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur comme la dépression 3. 4 Bon pour le cerveau L’acide docosahexaénoïque contenu dans l’huître participe au développement et au fonctionnement du cerveau, et à l’entretien des fonctions cognitives et de la vision 4. 5 Réduit les risques de cancer colorectal Tout comme c’est le cas des poissons et des fruits de mer, l’huître contribue à réduire le risque de cancer colorectal – comme le témoigne une étude réalisée sur un échantillon de 16 000 femmes 5. Le petit mot de la diététicienne Si l’huître renferme de nombreux bienfaits, gare aux intoxications ! L’huître crue peut contenir des bactéries que seule la cuisson peut détruire. Pour éviter tout risque de toxi-infections, les femmes enceintes, jeunes enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent éviter d’en consommer. Pour aller plus loin Découvrez mes conseils pour bien choisir vos huîtres et apprendre à détecter celles qui ne sont pas fraîches. 1 Calder PC. n-3 Fatty acids and cardiovascular disease evidence explained and mechanisms explored. Clin Sci Lond 2004 July;1071 1-11. 2 Mori TA, Beilin LJ. Omega-3 fatty acids and inflammation. Curr Atheroscler Rep. 2004; 6461-467. 3 Bourre JM. Dietary omega-3 Fatty acids and psychiatry mood, behaviour, stress, depression, dementia and aging. J Nutr Health Aging. 2005; 931-38. 4 Horrocks LA, Yeo YK. Health benefits of docosahexaenoic acid ADH. Pharmacol Res1999 September; 403 211-25.5 Kato I, Akhmedkhanov A, Koenig K, et al. Prospective study of diet and female colorectal cancer the New York University Women’s Health Study. Nutr Cancer. 1997;283276-81. Réagissez à l'article en commentaires ! Esturgeon1 pièce d' Esturgeon de 8 kg. Aquaculture Eau Douce : France ou Italie ATTENTION DELAI LIVRAISON +/- 5 JOURS Cuisson : En quelques minutes , poisson parfait pour les enfants sans arêtes. Esturgeon, poisson frais vidé avec tète : 1 piece de 8 kg vidé. Conservation entre +0°C et + 2°C D.L.C 3 jours à réception. Comment acheter, ouvrir et consommer ses huîtres ? Le Grand Pastis vous dit tout, tout, tout… Faire la différence entre les espèces d’huîtres En France, les huîtres les plus consommées sont les creuses ». Mais certains préfèrent des huîtres très grasses de calibre élevé le calibre 0 peut aller jusqu’à plus de 150 g, alors que d’autres apprécient les huîtres de petit calibre, comme la numéro 5 de 30 à 45 g. Les huîtres Marennes Oléron sont, elles, toutes affinées ou élevées en claires, c’est-à-dire en immersion dans des bassins naturels. La fine de claire » est riche en eau, équilibrée en saveur, avec une chair fine et importante. Ne pas acheter ses coquillages trop tôt Les huîtres doivent être dégustées vivantes, il faut donc veiller à ce qu’elles soient les plus fraîches possible au moment de les mettre sur la table. Il est cependant possible d’acheter des huîtres jusqu’à dix jours avant de les servir. Mais dans ce cas, il faut les conserver dans de bonnes conditions. Stocker ses huîtres dans un endroit frais Une huître se conserve une dizaine de jours dans les endroits frais de 5 à 15°C. Il est conseillé de les entreposer dans une cave fraîche et aérée, sur le rebord d’une fenêtre ou sur un balcon s’ils ne sont pas exposés au soleil et si la température n’est pas inférieure à – 2°C. Autre solution le bac à légumes d’un réfrigérateur. Achetées en bourriche, les huîtres doivent êtres conservées jusqu’au dernier moment dans leur conditionnement. Le cerclage autour de la bourriche garantit que l’huître ne perd pas son eau intervalvaire. Une fois ouverte, il faut donc refermer la bourriche et mettre du poids sur le couvercle décerclé. Si les huîtres ont été achetées au détail, le mieux est de les conserver avec le côté bombé en bas, pour éviter leur ouverture, et de les entourer d’algues ou d’un linge humide. Ouvrir les huîtres au dernier moment Pour qu’elles restent fraîches un maximum de temps, il est préférable d’ouvrir les huîtres le plus tard possible, au maximum une heure avant la consommation. A l’ouverture, ne pas oublier d’enlever la première eau. Comment ouvrir une huître Avec un couteau à lame très fine, utiliser le pouce pour faire une garde et tenir la partie charnière » de l’huître vers soi. Présenter la lame aux deux tiers de la charnière sur la droite. Lorsque la lame pénètre entre les 2 coquilles, sectionner le muscle. Il ne faut jamais laisser de chair sur la coquille supérieure. Avant de se lancer, le mieux est de regarder une vidéo explicative sur le site Internet des Huîtres Marennes Oléron, Consommer les huîtres au naturel Normalement, l’huître se suffit à elle même. Plus l’huître est charnue, plus elle dégage d’arômes qu’il est dommage d’altérer avec du citron ou du vinaigre à l’échalote. Des huîtres grosses et chaudes Les amateurs qui veulent servir des huîtres chaudes préfèreront des huîtres assez grosses, de calibre 2, et assez charnues, comme des spéciales de claires. Des algues, pour la décoration Les huîtres peuvent être servies sans rien, simplement présentées dans un joli plat et entourées par des algues. Un temps de conservation minimum Une fois qu’elles ont été ouvertes, les huîtres ne se conservent que le temps d’un repas, ou un peu plus longtemps en les refermant avec leur coquille. En cas de doute, il existe un test à réaliser. Avec une pointe de couteau, il faut toucher le bord de la chair et vérifier que l’huître est vivante. Son manteau doit se rétracter au contact de la lame. De la simplicité en accompagnement Pour déguster des huîtres, on peut les accompagner de pain au seigle et de beurre d’Echiré. En boisson, un vin blanc sec s’accorde très bien au goût iodé. Leshuîtres fraîches vivantes en coquilles durent. 1-4 semaines. 3-6 mois. Les huîtres écaillées durent. 7-10 jours. 3-6 mois. Bien sûr, les huîtres durent moins longtemps si elles ne sont pas stockées correctement. Les huîtres, comme beaucoup d'autres protéines, peuvent avoir une date de péremption et cette date devrait être assez

Accueil / Huîtres de la Lagune de Thau / Calibre 0 – 6 huîtres/Kg Cette huître d’un poids supérieur à 150g vous permettra d’expérimenter en douceur l’univers savoureux des huîtres gros calibre. Ce produit est actuellement en rupture et indisponible. Description Informations complémentaires Avis 0 Description Envie de profiter d’huîtres fraîches, sorties de l’eau au lever du jour par votre producteur ? La Noisette D’Oc vous propose ses huîtres de premier choix, l’Huître spéciale de la lagune de Thau ! Leur petit truc en plus, un goût unique de noisette subtil et délicat ! Calibre N°0 – 6 huîtres/Kg En savoir plus Informations complémentaires Poids 3kgs, 5kgs, 6kgs, 7kgs, 8kgs, 10kgs, 15kgs

^{18 Combien d’huîtres pouvez-vous grandir sur un acre? 1.9 Combien de temps les huîtres prennent-elles pour grandir? 1.10 Les huîtres peuvent-elles pousser dans l’eau douce? 1.11 Combien de temps faut-il à une huître pour faire une perle? 1.12 Combien de temps les huîtres peuvent-ils vivre hors de l’eau? 1.13 Comment les huîtres obtiennent-elles leur coquille? 1.14} Origine Côtes D'Armor DLC à réception 5 jours minimum Conservation frais Portions 2 ou 3 personnes Ces huîtres creuses n°3 fines sont produites du naissain jusqu'à commercialisation exclusivement en Bretagne sur le secteur de Paimpol 1er bassin de production de France. Baignées aux abords de l'île de Saint Riom, elles obtiennent un taux de chair plus important et une longueur en bouche plus prononcées. L'huître n°3 pèse entre 66 et 85 grammes. La bourriche contient 36 huîtres pour un poids de 3kg, ainsi qu’une couche d’algues permettant la conservation et le maintient des mollusques. Zone de pêche ou d'élevage Atlantique Nord-Ouest Type de peche Elevage Jours de livraison de Les Huîtres Chaumard Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi Premier jour de livraison possible vendredi 19 août Ingrédients Huîtres Désignation légale Huîtres de Paimpol N°3 - bourriche de 36 pièces 3 douzaines Frais de livraison 6,90 €Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Les Huîtres Chaumard, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur ! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... 6,90 € 2,90 € Offert Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Les Huîtres Chaumard va préparer et expédier soigneusement votre commande spécialement pour vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heureFraîcheur garantie du produitLa chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée entre 2 et 4°.La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Les Huîtres Chaumard. q1fG. 230 8 61 487 495 461 58 209 136

1 kg d huitre combien d huitres